Losos s mangovou omáčkou, fazolovými lusky a mrkví

Losos, mrkev a fazolové lusky

• ½ - 1 čajová lžička mletého kajenského pepře
• 1 čajová lžička soli, jemné
• 1 špetka muškátového oříšku, mletého
• 2 špetky bílého pepře, mletého
• 4 filety z lososa, stažené z kůže a vykoštěné (150-180 gramů každý, výška 4 cm)
• 200 gramů mrkve, na kousky (cca 2 mm)
• 250 gramů fazolových lusků, zelených, čerstvých, napůl

Mangová omáčka

• 250 gramů manga, zralého, dužniny, na kousky (cca 3 cm)
• 50 gramů brandy
• 1 čajová lžička kari
• 300 gramů vody
• 100 gramů smetany, min. 30% tuku
• 120 gramů bílého jogurtu
• 1 špetka soli, jemné
• 1 špetka bílého pepře, mletého
• 1 snítka čerstvé petržele, pouze listy, na ozdobu (optioneel)