Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

4.6 97 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 1u.

4 Portionen

Ingrediënten

festkochende Kartoffeln geschält, längs halbiert
800 g
Salz
2 ½ TL
Olivenöl
4 EL
Schalotten halbiert
80 g
weiße Pfefferkörner
1 TL
Estragon abgezupft
5 Stängel
trockener Weißwein
120 g
Weißweinessig
40 g
Kalbsfilet
600 g
Pfeffer
4 Prisen
Wasser
700 g
Bundmöhren je nach Dicke halbiert oder geviertelt
300 g
grüner Spargel im unteren Drittel geschält
400 g
Butter
200 g
Eigelb
4

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 Portion

Eiwitten 40 g

Calorieën 3584 kJ / 855 kcal

Vetten 60 g

Koolhydraten 32 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

ESSEN & TRINKEN 2/2017 50 recepten
Duitsland

Misschien vind je het ook leuk...

Filet Wellington

1sa 45 dk

Muscheln mit Sahnesauce

30 dk

Caesar Salad zu Thunfischsteak mit Pfeffersauce

10 dk

Steinbuttfilet an Asia-Gemüse mit Buttersauce und Nudeln

40 dk

Carpaccio von gebratenem Rinderfilet

24sa

Muscheln mit Tomatensauce

40 dk

Meeresfrüchte mit Weinschaumsauce

30 dk

Lachstatar auf Schnittlauch-Schmand mit Kaviar

1sa 15 dk

Miesmuscheln mit Marinara-Sauce

45 dk

Lachsforelle mit Senf-Hollandaise und Ofenkartoffeln

45 dk

Seeteufel an Tomatenrahm mit grünen Bohnen und Grillkartoffeln

40 dk

Riesengarnelen in Cognac

20 dk