Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata
Ingrediënten
Relleno
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30 g de pan de molde sin corteza (en trozos)
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15 g de leche
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1 manzana en cuartos, sin piel ni pepitas (150-160 g)
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1 chalota
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30 g de pimiento verde
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30 g de puerro
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25 g de aceite de oliva
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15 g de pasas sin semillas
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4 ciruelas pasas sin hueso
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15 g de nueces peladas
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20 g de brandy
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1 cucharadita perejil fresco picado
Faisanes
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2 faisanes limpios y salpimentados
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2 lonchas de beicon ahumado
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2 cucharadas de manteca de cerdo
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100 g de brandy
Hojaldres de arándanos
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1 lámina de masa de hojaldre extendida (aprox. 230 g)
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1 huevo batido
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1 cucharada de azúcar
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8 cucharaditas de queso mascarpone
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80 - 100 g de arándanos frescos
Puré trufado de patata
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1 trufa negra en su jugo (bote pequeño con su líquido)
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800 g de patatas harinosas rojas (en dados de aprox. 2 cm)
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400 g de leche
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1 - 2 cucharaditas de sal
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20 g de mantequilla
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2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
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8 cucharaditas de mermelada de arándanos
Moeilijkheidsgraad
gevorderd
Voeding per 1 ración
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