Tomato Risotto with Lemon Ricotta Stuffed Chicken Breast
TM6 TM5

Tomato Risotto with Lemon Ricotta Stuffed Chicken Breast

4.4 (99 beoordelingen)

Ingrediënten

Ricotta Stuffed Chicken

  • 40 g Parmesan cheese, cut in pieces (2 cm)
  • 15 g fresh flat-leaf parsley, cut in pieces
  • 15 g fresh mint, cut in pieces
  • 1 Tbsp lemon zest
  • 200 g ricotta cheese, chilled
  • 1 tsp fine sea salt
  • 1 tsp ground black pepper
  • 6 chicken breasts, skinless, halved horizontally

Tomato Risotto

  • 1 shallot, halved
  • 1 garlic clove
  • 15 g fresh flat-leaf parsley, cut in pieces
  • 40 g olive oil
  • 300 g risotto rice
  • 200 g ripe tomatoes, quartered
  • 60 g dry white wine
  • 20 g tomato purée
  • 500 g water
  • 1 vegetable stock cube (for 0.5 l), crumbled
    of 1 heaped tsp vegetable stock paste, homemade
  • ½ tsp fine sea salt
  • ¼ tsp ground black pepper
  • 30 g unsalted butter, diced

Voeding
per 1 portion
Calorieën
2392 kJ / 569 kcal
Eiwitten
52 g
Koolhydraten
43 g
Vetten
20 g
Vezels
1.5 g

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten