Eclairs caramel beurre salé

Eclairs caramel beurre salé

3.1 7 beoordeling

Voorbereiding. 30min

Totaal 24u.

12 pièces

Ingrediënten

Le fondant blanc (la veille)

300 g de sucre en poudre
100 g d'eau

La pâte à choux (le jour même)

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à café de sel
15 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs

Le crémeux caramel

100 g de sucre en poudre
115 g de crème liquide 30-40% m.g.
60 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
250 g de mascarpone

Le glaçage caramel

50 g de sucre en poudre
50 g de crème liquide 30-40% m.g.
10 g de beurre demi-sel
eau (5-10% du poids du fondant blanc en eau)

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 pièce

Eiwitten 4.3 g

Calorieën 1820 kJ / 433.9 kcal

Vetten 25.3 g

Koolhydraten 47.6 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Éclairs gourmands - version sucrée 10 recepten
Frankrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Religieuses craquelin caramel au beurre salé

4u.

Le macaron caramel

1u. 50min

Eclair au chocolat

1u. 15min

Crème pâtissière

15min

Tarte au citron

12u.

Meringue italienne

30min

Paris-brest en bouchée

2u. 35min

Fraisier

12u. 45min

Macarons au café

24u.

Choux chocolat-réglisse

4u.

Eclairs comme un Paris-Brest

1u. 40min

Eclairs façon tarte citron

1u. 15min