Gemüsecurry

Gemüsecurry

3.9 396 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 40min

4 Portionen

Ingrediënten

Jasminreis
200 g
Wasser
1200 g
Salz
2 TL
Zitronengras, frisch in Stücken (2 cm)
1 Stängel
Karotten in Scheiben (2 mm)
200 g
Zucchini in Scheiben (2 mm)
200 g
rote Paprikaschoten in Stücken (2 cm)
100 g
Champignons, frisch halbiert oder geviertelt
100 g
Zwiebeln geachtelt
60 g
Kokosmilch
200 g
rote Currypaste nach Geschmack
2 - 3 TL
frische Korianderblätter (optioneel) gehackt
4 EL

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 Portion

Natrium 1242 mg

Eiwitten 7 g

Calorieën 1415 kJ / 338 kcal

Vetten 8 g

Vezels 3.7 g

Verzadigd vet 7 g

Koolhydraten 55 g

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