Versions compatibles
Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 50 d'échalotes
- 100 g de beurre, coupé en morceaux
- 20 g de jus de citron
- 200 g d'eau
- 800 g de jus d'orange
- 400 g de panais, coupés en morceaux
- 300 g de saint-pierre, détaillé en 4 aiguillettes (2 filets)
- 20 g d'huile d'olive
- 110 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 70 g de lait
- 4 pincées de sel
- 3 pincées de noix de muscade en poudre
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 4851 kJ / 1165 kcal
- Protides
- 31 g
- Glucides
- 74 g
- Lipides
- 80 g
- Graisses saturées
- 44.5 g
- Fibre
- 8.5 g
- Sodium
- 1803.5 mg
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Collection(s)
Recettes alternatives
Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion
30min
Filet de sandre au beurre blanc
45 Min
Magret de canard aux fruits de la Passion, purée de betterave
45 Min
Paupiettes de saumon vapeur et carottes
40min
Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé
50min
Filet de dorade grise à la normande
1小时
Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri
2 Std.
Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.
45 Min
Duo de poissons au beurre blanc et petits légumes
1小时
Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes
35min
Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco
55min
Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine
40min