Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes
Ingrédients
-
50 d'échalotes
-
100 g de beurre coupé en morceaux
-
20 g de jus de citron
-
200 g d'eau
-
800 g de jus d'orange
-
400 g de panais coupés en morceaux
-
300 g de saint-pierre détaillé en 4 aiguillettes (2 filets)
-
20 g d'huile d'olive
-
110 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
70 g de lait
-
4 pincées de sel
-
3 pincées de noix de muscade en poudre
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
France
Vous pourriez aussi aimer...
Asperge et saumon sauce hollandaise
35min
Purée de carotte, filet de merlu, gremolata persil-citron
50min
Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran
1h 15min
Beurre blanc
20min
Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé
50min
Eclosion sur son lit de verdure (zone 7)
1h 30min
Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes
40min
Palourdes et amandes farcies
40min
Soles aux herbes vapeur, mousseline de carotte
1h 5min
Magret de canard aux fruits de la Passion, purée de betterave
45min
Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle
40min
Paupiettes, carottes nouvelles et jus aux herbes
1h