JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin

JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin

3.8 4 évaluations

Prép. 20min

Total 3h 45min

6 portions

Ingrédients

La crème à la mangue

250 g de mangue mûre coupée en morceaux
250 g de crème liquide 30-40% m.g.
6 jaunes d'œufs
80 g de sucre roux
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

Le caramel à la Passion

80 g de sucre
120 g sirop de glucose
10 g de miel
180 g crème liquide 30-40% m.g.
200 g de jus de fruit de la Passion sans sucre ajouté
150 g de chocolat au lait saveur caramel, détaillé en morceaux

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 7.3 g

Calories 2776.8 kJ / 664 kcal

Lipides 37 g

Fibre 1.3 g

Glucides 73.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Calendrier - 12 recettes d'enfance de chefs 12 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Cheesecake salé aux herbes et pistaches

2h 30min

Crémeux chocolat, liqueur de coco et crumble cacao

2h 45min

La dacquoise aux fruits d'été

15h 45min

Mystère au chocolat

8h 30min

Douillon aux poires

1h 15min

Mousse mascarpone, salade de litchis et mangue au miel

45min

Mousse meringuée au pamplemousse

12h

Mignardises façon Irish coffee

4h 10min

Soufflé aux agrumes

30min

Emulsion de chocolat aux épices et fruits frais

12h 20min

Blanc-manger au speculoos, crème anglaise à la chicorée - Nicolas Gautier

6h 30min

Baba à la noix de coco

2h