Salade van nieuwe aardappelen en asperges met dille-pesto

Salade van nieuwe aardappelen en asperges met dille-pesto

4.0 1 rating

Prep. 5 min

Total 40 min

4 porties

Ingredients

Aardappelen schillen

nieuwe aardappelen (passend in de opening van het mengbeker deksel)
600 g
water
600 g

Dille-pesto

rode uien gehalveerd
50 g
Parmezaanse kaas in stukken (2 cm)
60 g
pijnboompitten
50 g
extra vergine olijfolie
60 g
verse dille
25 - 30 g
kappertjes op azijn
20 g
vers geperst citroensap
10 g
Griekse yoghurt
150 g
zout
¼ tl
gemalen zwarte peper
¼ tl

Salade van nieuwe aardappelen en asperges

eieren
5
water
1300 g
groene asperges uiteinden bijgesneden, in tweeën of in drieën gesneden
400 g
komkommer (optional) in schijfjes (2 mm)
150 g
pijnboompitten (optional) geroosterd, als afwerking

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 595.8 mg

Protein 22.9 g

Calories 2209.2 kJ / 528 kcal

Fat 32.8 g

Fibre 6.4 g

Saturated Fat 7.1 g

Carbohydrates 39.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Flexitarische smaken 12 Recipes
Benelux

You might also like...

Pompoen baba ganoush

35 min

Eendenborst met passievrucht en bietenpuree

45 min

Kip met kruidensalsa en een witte bonen sla met rucola pesto

55 min

Zoete maïs en chorizo 'Chowder'

Brak ocen

Mediterraanse parelgerstrisotto

1 godz.

Broccoliburgers met salsa van radijzen

1 godz.

Vegetarische chili

1 godz. 5 min

Linzencurry en gestoomde pompoen

1 godz. 15 min

Sinaasappel zalm met broccoli 'couscous'

25 min

Op Italiaanse wijze gebakken zeebaars met geroosterde paprikadip en venkelsalade

40 min

Geroosterde Bloemkoolsteaks met Salsa en Puree

1 godz.

Gezonde Miso kipnoedelsoep (Louise Keats)

30 min