![Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/B8AC4452-6A59-4E93-87EA-DC134C26EE82/Derivates/5ae3daa3-eb1e-41ef-9446-9d141bfaf74c.jpg)
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Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau
Difficulty
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Preparation time
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Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La fondue de poireau
- 700 g de blancs de poireau, coupés en tronçons
- 30 g de beurre
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
Les coquillages
- 60 g d'échalotes, coupées en deux
- 1 gousse d'ail
- 35 g de beurre
- 200 g de vin blanc
- 500 g de coques fraîches, préalablement nettoyées et dégorgées
- 500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées et dégorgées
- 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 600 g de filets de sole (solette), 4 pièces
- 40 g de farine de blé
- 20 g d'huile d'olive
- 2 - 3 brins de persil frais, équeutés
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2405.5 kJ / 576.8 kcal
- Protein
- 40.8 g
- Carbohydrates
- 19.8 g
- Fat
- 30 g
- Saturated Fat
- 16.8 g
- Fibre
- 6.5 g
- Sodium
- 535.3 mg
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