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Tendron de veau roulé aux noix et aux artichauts

Tendron de veau roulé aux noix et aux artichauts
3.5 2 rating
Prep. 30 min
Total 2 h
4 portions
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Ingredients

  • 6 brins de persil frais, équeutés
  • 6 feuilles de sauge fraîche
  • 1 échalote coupée en deux
  • 100 g de noix décortiquées
  • 30 g de pain rassis coupé en dés et trempé 5 min dans 60 g de lait
  • du poivre moulu, à discrétion
  • du sel, à discrétion
  • 1 morceau de tendron de veau d'1,2 kg, ouvert par le boucher
  • 40 g d'huile d'olive
  • 200 g de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier frais
  • le jus d'un citron jaune
  • 10 - 12 artichauts type poivrade
  • 500 g d'eau

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 39 g
Calories 2755 kJ / 661 kcal
Fat 45 g
Carbohydrates 18 g

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France

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