Biscuit et son bavarois aux fruits d'été

Biscuit et son bavarois aux fruits d'été

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Prep. 15 min

Total 2 h

6 portions

Ingredients

Le biscuit

10 g de beurre pour le moule
1 pincée de sel
4 œufs blancs et jaunes séparés
100 g de sucre en poudre
50 g de farine de blé
60 g de fécule de maïs

Le bavarois

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
500 g de fraises fraîches
200 g de sucre en poudre
200 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide

Le montage

1 kiwi coupé en tranches
½ banane coupée en tranches
1 orange détaillée en segments
100 g de fraises fraîches
100 g de framboises fraîches

Difficulty

medium

Nutrition per 6 portions

Protein 55 g

Calories 13021 kJ / 3091 kcal

Fat 107 g

Fibre 28 g

Carbohydrates 481 g

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