Sichuan spaghetti

Name: Sichuan spaghetti
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 80 g d'oignons de printemps; 25 g de gingembre frais; 3 gousses d'ail; 120 g de carottes; 100 g branche de céleri; 20 g d'huile végétale; 400 g de bœuf haché; 1 - 2 c. à café de poivre de Sichuan moulu; 50 g de sauce soja; 30 g de vin de riz de Shaoxing; 800 g de tomates; 1 - 1 ½ c. à café de pâte de bouillon de poulet; 40 - 50 g d'huile pimentée chinoise avec piment frit; 2 c. à soupe de sucre roux; 40 g de tahini; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre blanc moulu; 320 g de pâtes sèches, type spaghetti; de l'eau; ½ c. à café de bicarbonate de soude; de l'huile de sésame

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Voorbereiding. 10min

Totaal 50min

4 portions

Ingrediënten

80 g d'oignons de printemps en gros morceaux, et un peu plus pour la finition
25 g de gingembre frais en tranches (2 mm)
3 gousses d'ail
120 g de carottes en morceaux
100 g branche de céleri en morceaux
20 g d'huile végétale
400 g de bœuf haché

400 g de viande de porc hachée
2 c. à soupe de soja fermenté (optioneel)
1 - 2 c. à café de poivre de Sichuan moulu
50 g de sauce soja légère
30 g de vin de riz de Shaoxing
800 g de tomates entières pelées au jus
1 - 1 ½ c. à café de pâte de bouillon de poulet
40 - 50 g d'huile pimentée chinoise avec piment frit et un peu plus pour arroser
2 c. à soupe de sucre roux
40 g de tahini
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre blanc moulu
320 g de pâtes sèches, type spaghetti
de l'eau pour la cuisson des pâtes
½ c. à café de bicarbonate de soude
de l'huile de sésame pour arroser