Pumpkin and antipasto risoni salad

Pumpkin and antipasto risoni salad

4.4 36 beoordeling

Voorbereiding 15min

Totaal 35min

8 portions

Ingrediënten

Parmesan cheese crust removed and cut into cubes (3 cm)
150 g
water
1500 g
butternut pumpkin flesh only, cut into cubes (1.5 cm)
400 g
dried risoni pasta
210 g
olive oil
40 g
sea salt plus extra to taste
½ tsp
balsamic vinegar
30 - 40 g
pitted Kalamata olives drained and cut into slices
50 g
sun-dried tomatoes drained and cut into slices
60 g
marinated artichoke hearts drained and cut into pieces
100 g
fresh basil leaves roughly torn
15 g
ground black pepper
1 pinch

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 489.3 mg

Eiwitten 12 g

Calorieën 1265 kJ / 301 kcal

Vetten 16 g

Vezels 4.7 g

Verzadigd vet 5 g

Koolhydraten 25 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Festive Flavour 105 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Vegetable bake with goat's feta

1u. 30min

Risoni salad with artichoke and feta

25min

Warm Mediterranean couscous salad

30min

Lentil hotpot

12u. 45min

Cauliflower gratin

1u.

Sweet potato, parsnip and broccoli frittata

55min

Cauliflower and sweet potato lasagne

1u. 35min

Penne and vegetables

35min

Rice salad

1u.

Classic mushroom risotto

30min

Feta, spinach and potato frittata

1u.

Aussie potato salad

1u. 30min