![Pumpkin and antipasto risoni salad Pumpkin and antipasto risoni salad](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/6ABE60F5-BDB5-4791-855F-D4723E174F78/Derivates/3ED51E02-D332-45EA-A62D-BBCE94C304DC.jpg)
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
- 150 g Parmesan cheese, crust removed and cut into cubes (3 cm)
- 1500 g water
- 400 g butternut pumpkin, flesh only, cut into cubes (1.5 cm)
- 210 g dried risoni pasta
- 40 g olive oil
- ½ tsp sea salt, plus extra to taste
- 30 - 40 g balsamic vinegar
- 50 g pitted Kalamata olives, drained and cut into slices
- 60 g sun-dried tomatoes, drained and cut into slices
- 100 g marinated artichoke hearts, drained and cut into pieces
- 15 g fresh basil leaves, roughly torn
- 1 pinch ground black pepper
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 1265 kJ / 301 kcal
- Eiwitten
- 12 g
- Koolhydraten
- 25 g
- Vetten
- 16 g
- Verzadigd vet
- 5 g
- Vezels
- 4.7 g
- Natrium
- 489.3 mg
In Collecties
Alternatieve recepten
Warm Mediterranean couscous salad
30 Min
Vegetable bake with goat's feta
1h 30min
Chicken and pesto risoni
35 min
Pesto spaghetti with roast pumpkin
50 Min
Stuffed butternut pumpkin with feta
1h 50min
Risoni salad with artichoke and feta
25 Min
Beetroot, pear and blue cheese salad
1 Std. 10 Min
Mediterranean pasta salad
50 Min
Feta, spinach and potato frittata
1 Std.
Pumpkin and ricotta cannelloni
1h 20min
Mexican stack
45 Min
Warm sweet potato and chickpea salad
45 Min