Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Dressing
- 3 garlic cloves
- 60 g extra virgin olive oil, plus extra to taste
- 50 g red onion, cut into halves
- 1 tsp dried oregano
- ½ tsp ground cumin
- ½ tsp ground cinnamon
- ½ tsp ground ginger
- ⅛ tsp ground cayenne pepper
- 1 tsp grated lemon zest, no white pith
- 40 g lemon juice, plus extra to taste
- 3 sprigs fresh mint, leaves only, torn into pieces
- 3 sprigs fresh flat-leaf parsley, leaves only, torn into pieces
- 3 sprigs fresh basil, leaves only, torn into pieces
Couscous salad
- 800 g water
- 200 g Israeli couscous, rinsed and drained (also known as pearl couscous)
- 200 g red lentils, rinsed and drained
- 200 g broccoli, broken into florets (2 cm)
- 200 g cauliflower, broken into florets (2 cm)
- 250 g cherry tomatoes, cut into halves
- 100 g pitted Kalamata olives, cut into halves
- 30 g pine nuts
- 40 g shelled unsalted pistachio nuts
- 40 g slivered almonds
- 1 - 2 pinches sea salt, to taste
- 1 - 2 pinches ground black pepper, to taste
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 3324.8 kJ / 791.5 kcal
- Eiwitten
- 29.6 g
- Koolhydraten
- 70.5 g
- Vetten
- 40.2 g
- Verzadigd vet
- 5.1 g
- Vezels
- 17.5 g
- Natrium
- 398.5 mg
Alternatieve recepten
Curried couscous, carrot and chickpea salad
15 min
Lentil and mint salad
3h 55min
Warm Mediterranean couscous salad
30min
Peanut and soba noodle slaw
20min
Jewelled quinoa salad
1h 35 min
Corn and coriander fritters with avocado tahini
1 Std. 15 Min
Carrot, capsicum and pistachio pilaf
1j
Mixed grain salad with lemon and honey dressing
55 Min
Sweetcorn and black rice salad
1j
Curried cauliflower salad
40min
Cypriot grain salad
45min
Brown rice salad
40min