Warm sweet potato and chickpea salad

Warm sweet potato and chickpea salad

4.7 232 beoordelingen

Voorbereiding 25min

Totaal 45min

4 portions

Ingrediënten

red onion (approx. 90 g), cut into halves
½
fresh flat-leaf parsley leaves only
2 sprigs
apple cider vinegar
2 tsp
extra virgin olive oil
100 g
lemon juice (approx. 1 lemon)
40 g
fresh basil (approx. 10 g), leaves only
8 sprigs
flaked almonds
25 g
salt to taste
¼ tsp
garlic clove
1
water
500 g
sweet potato peeled and cut into pieces (2-3 cm)
500 g
ground black pepper to taste
1 - 2 pinches
ground cumin
1 tsp
canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
rocket
60 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 8.8 g

Calorieën 1824 kJ / 434.3 kcal

Vetten 30.2 g

Vezels 8.8 g

Koolhydraten 27.8 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Plant to Plate 120 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Melted Brie with basil and lemon pesto

30 Min

Salmon, asparagus and potato salad

40 Min

Thai beef salad

1 Std. 15 Min

Palak paneer

1 Std. 15 Min

Spinach and ricotta patties with tomato sauce

30 Min

Miso coleslaw

20 Min

Melanzane parmigiana

2 Std. 5 Min

Stuffed zucchini

1 Std. 5 Min

Spiced roasted cauliflower salad with minted yoghurt

1 Std.

Zucchini lasagne

1 Std. 30 Min

Ravioli with zucchini sauce

35 Min

Miso chicken noodle soup (gut health)

30 Min