Warm sweet potato and chickpea salad

Warm sweet potato and chickpea salad

4.7 228 beoordelingen

Voorbereiding 25min

Totaal 45min

4 portions

Ingrediënten

red onion (approx. 90 g), cut into halves
½
fresh flat-leaf parsley leaves only
2 sprigs
apple cider vinegar
2 tsp
extra virgin olive oil
100 g
lemon juice (approx. 1 lemon)
40 g
fresh basil (approx. 10 g), leaves only
8 sprigs
flaked almonds
25 g
salt to taste
¼ tsp
garlic clove
1
water
500 g
sweet potato peeled and cut into pieces (2-3 cm)
500 g
ground black pepper to taste
1 - 2 pinches
ground cumin
1 tsp
canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
rocket
60 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 8.8 g

Calorieën 1824 kJ / 434.3 kcal

Vetten 30.2 g

Vezels 8.8 g

Koolhydraten 27.8 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Plant to Plate 120 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Zucchini, lentil and coconut stew

30 Min

Pumpkin and antipasto risoni salad

35 Min

Warm Mediterranean couscous salad

30 Min

Quinoa salad with mango salsa

1 Std.

Salmon, quinoa, feta and mixed vegetable salad

50 Min

Colourful quinoa salad

40 Min

Carrot, capsicum and pistachio pilaf

1 Std.

Quinoa salad with chicken and avocado

1 Std. 15 Min

Curried couscous, carrot and chickpea salad

15 Min

Curried cauliflower salad

40 Min

Chipotle bean and corn salad

40 Min

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

1 Std. 35 Min