Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

4.4 191 beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 1u. 35min

6 portions

Ingrediënten

Coriander chilli sauce

garlic clove
1
fresh green chillies deseeded if preferred
1
fresh coriander leaves and stems
2 sprigs
extra virgin olive oil
50 g
lemon juice (approx. ½ lemon)
20 g
ground cumin to taste
1 tsp
ground sea salt
1 pinch

Frittata

red onion cut into halves
100 g
piece fresh ginger peeled
2 cm
extra virgin olive oil
1 tbsp
zucchini cut into pieces (3-4 cm)
100 g
sweet potato cut into pieces (3-4 cm)
250 g
eggs
6
ground sea salt
1 tsp
feta cheese
50 g
pepita seeds toasted (optional)
20 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 587 mg

Eiwitten 17.3 g

Calorieën 1711 kJ / 407 kcal

Vetten 30.6 g

Vezels 3.2 g

Verzadigd vet 5.2 g

Koolhydraten 15.5 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Lunchbox ideas 27 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Mushroom and kale risotto

55 min

White fish and lemon risotto

30 min

Mexican one-pot pasta

30 min

Zucchini cheddar slice

45 min

Caramel almond cashew slice (Post-natal)

2 godz. 30 min

Barley, bacon and chorizo soup

50 min

Turkey rissoles and kale slaw

30 min

Warm Mediterranean couscous salad

30 min

Roasted capsicum & cashew vegan spread

5 min

Healthy biscuits

35 min

Beef and feta koftas

1 godz. 30 min

Pumpkin and ricotta cannelloni (Skinnymixers)

1 godz. 20 min