Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

4.5 186 beoordeling

Voorbereiding 15min

Totaal 1u. 35min

6 portions

Ingrediënten

Coriander chilli sauce

garlic clove
1
fresh green chillies deseeded if preferred
1
fresh coriander leaves and stems
2 sprigs
extra virgin olive oil
50 g
lemon juice (approx. ½ lemon)
20 g
ground cumin to taste
1 tsp
ground sea salt
1 pinch

Frittata

red onion cut into halves
100 g
piece fresh ginger peeled
2 cm
extra virgin olive oil
1 tbsp
zucchini cut into pieces (3-4 cm)
100 g
sweet potato cut into pieces (3-4 cm)
250 g
eggs
6
ground sea salt
1 tsp
feta cheese
50 g
pepita seeds toasted (optional)
20 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 587 mg

Eiwitten 17.3 g

Calorieën 1711 kJ / 407 kcal

Vetten 30.6 g

Vezels 3.2 g

Verzadigd vet 5.2 g

Koolhydraten 15.5 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Lunchbox ideas 27 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Tuscan bean soup

40 Min

Pulse and pumpkin curry

30 Min

Warm sweet potato and chickpea salad

45 Min

Sweet potato, parsnip and broccoli frittata

55 Min

Sweet potato and grain salad

1 Std. 30 Min

Pumpkin tart

2 Std. 15 Min

Vegetable curry with cauliflower couscous

45 Min

Superfood salmon salad

1 Std. 5 Min

Wheat, nut and dairy free muesli slice

1 Std. 45 Min

Chickpea ratatouille (gut health)

1 Std.

Feta, spinach and potato frittata

1 Std.

Zucchini, lentil and coconut stew

30 Min