![Vegetable curry with cauliflower couscous Vegetable curry with cauliflower couscous](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/C934145D-B4EA-4212-BF42-DF986F21A144/Derivates/2E073A57-7F06-420A-B921-65DE9FDD7BD8.jpg)
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
- 600 g cauliflower, cut into florets
- 2 tsp cumin seeds
- 3 tsp coriander seeds
- ½ - 1 tsp black peppercorns, to taste
- 1 tsp chilli powder
- ¼ tsp ground turmeric
- 3 garlic cloves
- 200 g brown onion, cut into halves
- 30 g vegetable oil
- 400 g coconut milk
- 130 g water
- 500 g sweet potato, cut into cubes (4 cm)
- 500 g Kent pumpkin, cut into cubes (4 cm)
- ½ tsp sea salt, plus extra to taste
- 50 g roasted unsalted cashew nuts, plus extra to serve
- 100 g broccolini, trimmed and cut into quarters
- 50 g snow peas, cut into halves
- 80 g fresh baby spinach leaves
- ground black pepper, to taste
- 150 g natural yoghurt
- 4 sprigs fresh coriander, leaves only, for garnishing
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 1663.3 kJ / 396 kcal
- Eiwitten
- 11.1 g
- Koolhydraten
- 29.3 g
- Vetten
- 23.6 g
- Verzadigd vet
- 11.7 g
- Vezels
- 11.6 g
- Natrium
- 454.8 mg
Alternatieve recepten
Carrot, capsicum and pistachio pilaf
1hod.
Vegetable lasagne
1hod. 35min
Red lentil cauliflower dahl
35 min
Three-bean shepherd's pie
26 godz.
Vegetable pilaf
1hod.
Vegetarian chilli
35 min
Hearty lentil chilli
50min
Rendang curry
30min
Vegetable chilli
50min
Pulse and pumpkin curry
30min
Potato and green pea curry
50min
Caribbean curry
40min