![Sweet potato and grain salad Sweet potato and grain salad](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/70841435-9A80-4AD3-906E-AB39E9D288CA/Derivates/94F372E6-8ACF-4BA3-90E0-3A6E8154125C.jpg)
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Roasted vegetables
- 800 g sweet potato, peeled and cut into cubes (2 cm)
- 1 red onion (approx. 150 g), cut into rounds (5 mm)
- 2 tbsp olive oil
- 1 tsp salt
- 1 tsp ground cumin
Grains
- 1400 g water, plus extra as needed
- 1 tsp Vegetable stock paste (see Tips)
- 200 g cracked freekeh
- 150 g French green lentils
- 40 g olive oil
- 1 tbsp pomegranate molasses
Salad
- 1 grapefruit, segmented and cut into pieces (2 cm)
- 100 g rocket
- 50 g pitted green olives
- 1 piece preserved lemon, zest only, cut into thin slices
- salt, to season
- ground black pepper, to season
- red wine vinegar, to season (optional)
- Voeding
- per 1 portions
- Calorieën
- 1340.5 kJ / 319.1 kcal
- Eiwitten
- 11.1 g
- Koolhydraten
- 38.9 g
- Vetten
- 11.9 g
- Verzadigd vet
- 1.8 g
- Vezels
- 5.9 g
- Natrium
- 884.6 mg
Alternatieve recepten
Jewelled quinoa salad
1 Std. 35 Min
Citrus quinoa salad with miso ginger dressing
1 Std. 15 Min
Eggplant and porcini bites with turmeric tahini dressing
55min
Lentil and mint salad
3h 55min
Spinach salad with crunchy quinoa and green goddess dressing
2h 50 min
Sweetcorn and black rice salad
1 Std.
Fennel, freekeh and orange salad
2 Std. 25 Min
Satay noodle salad
35 Min
Quinoa with mixed greens and yoghurt dressing
35 Min
Cypriot grain salad
45 Min
Spiced roasted cauliflower salad with minted yoghurt
1 Std.
Mixed grain salad with lemon and honey dressing
55min