Pesto spaghetti with roast pumpkin

Pesto spaghetti with roast pumpkin

4.7 527 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 50min

4 portions

Ingrediënten

garlic cloves
6
extra virgin olive oil
50 g
pumpkin cut into pieces (2-3 cm)
400 - 450 g
Parmesan cheese
50 g
fresh basil leaves
40 g
fresh baby spinach
100 g
lemon juice only
1
sea salt to taste
ground black pepper to taste
water
1500 g
cherry tomatoes (approx. 1 punnet), cut into halves
200 g
asparagus trimmed and cut into thirds
1 bunch
dried spaghetti (wholemeal or spelt)
220 g
rocket (approx. 60 g), to serve
walnuts (approx. 40 g), roughly broken
1 - 2 tbsp

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 281.8 mg

Eiwitten 18.3 g

Calorieën 2097.8 kJ / 499.5 kcal

Vetten 25.2 g

Vezels 12.4 g

Verzadigd vet 5.1 g

Koolhydraten 44 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Sam Wood 16 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Stack up the savings 117 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Veggie Lover 10 recepten
Internationaal

Misschien vind je dit ook leuk...

Satay noodle salad

35 min

Mexican stack

45 min

Vegetarian sausage rolls

40 min

Sweet potato pasta with burnt sage butter

30 min

Mexican one-pot pasta

30 min

Soba noodle mee goreng

40 min

Mushroom and sun-dried tomato fettuccine

35 min

Cashew basil spelt pasta (gut health)

15 min

Pumpkin and ricotta cannelloni (Skinnymixers)

1 godz. 20 min

Silverbeet and mushroom pasta (TM6)

30 min

Lentil bolognese

30 min

Feta, spinach and potato frittata

1 godz.