Pesto spaghetti with roast pumpkin

Pesto spaghetti with roast pumpkin

4.7 517 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 50min

4 portions

Ingrediënten

garlic cloves
6
extra virgin olive oil
50 g
pumpkin cut into pieces (2-3 cm)
400 - 450 g
Parmesan cheese
50 g
fresh basil leaves
40 g
fresh baby spinach
100 g
lemon juice only
1
sea salt to taste
ground black pepper to taste
water
1500 g
cherry tomatoes (approx. 1 punnet), cut into halves
200 g
asparagus trimmed and cut into thirds
1 bunch
dried spaghetti (wholemeal or spelt)
220 g
rocket (approx. 60 g), to serve
walnuts (approx. 40 g), roughly broken
1 - 2 tbsp

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 281.8 mg

Eiwitten 18.3 g

Calorieën 2097.8 kJ / 499.5 kcal

Vetten 25.2 g

Vezels 12.4 g

Verzadigd vet 5.1 g

Koolhydraten 44 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Sam Wood 16 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Stack up the savings 117 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Chickpea ratatouille (gut health)

Chickpea ratatouille (gut health)

1 Std.

Pumpkin and ricotta cannelloni (Skinnymixers)

Pumpkin and ricotta cannelloni (Skinnymixers)

1 Std. 20 Min

Rendang curry

Rendang curry

30 Min

Chipotle bean and corn salad

Chipotle bean and corn salad

40 Min

Cashew basil spelt pasta (gut health)

Cashew basil spelt pasta (gut health)

15 Min

Satay noodle salad

Satay noodle salad

35 Min

Black rice bowl with chicken and mushroom (gut health)

Black rice bowl with chicken and mushroom (gut health)

40 Min

Mexican one-pot pasta

Mexican one-pot pasta

30 Min

Black bean enchiladas

Black bean enchiladas

1 Std. 20 Min

Soba noodle mee goreng

Soba noodle mee goreng

40 Min

Lentil bolognese

Lentil bolognese

30 Min

Feta, spinach and potato frittata

Feta, spinach and potato frittata

1 Std.