Vegan Aubergine Massaman Curry

4.5 2 beoordeling

Voorbereiding 15min

Totaal 50min

4 portie

Ingrediënten

uien gevierendeeld
120 g
pinda's, geroosterd, ongezouten
30 g
lange rode chilipeper ontpit, in stukjes gesneden
1
olijfolie plus 2 eetlepels extra om te besprenkelen
30 gram
citroensap, vers geperst
50 g
water
450 g
aubergines in blokjes gesneden (1-2 cm)
500 g
groentebouillonpasta
1 theelepel
maïzena (zetmeel)
35 g
Thaise rode currypasta massaman
30 g
kokosmelk
150 g
agavesiroop
20 g
witte kikkererwten, uit blik uitgelekt
250 g
sperzieboon, diepgevroren
100 g
champignon de Paris, vers gehalveerd
100 g
zout plus extra voor kruiden
1 theelepel
korianderbladeren, vers voor garnering

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portie

Natrium 1160.1 mg

Eiwitten 11.8 g

Calorieën 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Vetten 25.9 g

Vezels 11.3 g

Verzadigd vet 7.9 g

Koolhydraten 44.2 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Wij vieren onze eigenheid 25 recepten
Benelux

Misschien vind je dit ook leuk...

Pasta met Rode Bietensaus en Feta

40min

Vegan Oesterzwam Shoarma

Geen beoordelingen

Hummus Wraps van Erwten, Kerstomaten en Feta

Geen beoordelingen

Vegetarische chili

35min

Shakshuka

50min

Kikkererwten shoarma salade bowl

40min

Zoete aardappellasagne

1u. 20min

Vegan moussaka

1u. 50min

Babyvriendelijke worteltaart-kaneelpap

20min

Winterontbijt: wortel en kokoshavermoutpap, hartige volkoren pannenkoeken

Geen beoordelingen

Marokkaanse Tajine met Vis, Couscous en Dadels

Geen beoordelingen

Warme salade van zoete aardappel en kikkererwten

45min