Linzencurry en gestoomde pompoen

Name: Linzencurry en gestoomde pompoen
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porties
Ingredients: 3 volle tl komijnzaden; 4 volle tl korianderzaden; 1 ½ tl zout; 30 g verse koriander; 80 g boter; 300 g uien; 2 teentjes knoflook; ½ - ¾ tl gemalen cayennepeper; 1000 - 1200 g pompoen; 300 g linzen; 1000 g water; 250 - 300 g rode paprika, geroosterd, ingemaakt; verse koriander

3.5 (2 beoordelingen)

Gratis aanmelden

Moeilijkheidsgraad gemakkelijk

Voorbereidingstijd 35min

Totale tijd 1u. 15min

Portie 8 porties

Ingrediënten

3 volle tl komijnzaden (10 g)
4 volle tl korianderzaden (10 g)
1 ½ tl zout
30 g verse koriander
50 g verse kokosnoot, in stukken (2-3 cm) (optioneel)
of 3 volle el gedroogde, geraspte kokosnoot (15 g) (optioneel)
80 g boter, in stukken
300 g uien, in stukken
2 teentjes knoflook
½ - ¾ tl gemalen cayennepeper
of 1 - 2 verse groene chilipeper (6-8 cm long), zaadlijsten verwijderd
1000 - 1200 g pompoen, zaadlijsten verwijderd, in 8 stukken met schil
of 1000 - 1200 g butternut pompoen, zaadlijsten verwijderd, in 8 stukken met schil
300 g linzen, groen, bruin of Puy
1000 g water
250 - 300 g rode paprika, geroosterd, ingemaakt, in grove blokjes (1-2 cm)
130 g crème fraîche (optioneel)
verse koriander, plus extra als garnituur

Voeding: per 1 portie
Calorieën: 1504 kJ / 358 kcal
Eiwitten: 13 g
Koolhydraten: 33 g
Vetten: 17 g
Vezels: 10.3 g