Walnotenrisotto met gebakken tomaten

Name: Walnotenrisotto met gebakken tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 100 g uien; 1 teentje knoflook; 1 tl bruine suiker; 1 tl zout; ½ tl gemalen peper; 6 takjes verse tijm; 50 g olijfolie; 400 g kerstomaten; 80 g walnoot, gehalveerd; 1 ui; 40 g olijfolie; 320 g risottorijst; 800 g water; 1 ½ volle tl groentebouillonpasta; ½ tl zout; ½ tl gemalen peper; 1 tl citroenschil, geraspt

4.6 47 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 40min

4 porties

Ingrediënten

Gebakken tomaten

uien gehalveerd
100 g
teentje knoflook
1
bruine suiker
1 tl
zout
1 tl
gemalen peper
½ tl
verse tijm geplukt, en iets meer om te garneren
6 takjes
olijfolie
50 g
kerstomaten gehalveerd
400 g

Walnotenrisotto en afwerking

walnoot, gehalveerd
80 g
ui gehalveerd
1
olijfolie
40 g
risottorijst bv. Carnaroli of Arborio (12-15 minuten kooktijd)
320 g
water
800 g
groentebouillonpasta vegan
1 ½ volle tl
1 ½ groentebouillonblokje (voor 0,5 l), vegan
zout
½ tl
gemalen peper
½ tl
citroenschil, geraspt
1 tl