Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

4.6 8 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 50min

6 portions

Ingrediënten

La salsa d'artichaut

200 g de fonds d'artichaut en conserve
20 g de câpres au vinaigre
2 gousses d'ail
le zeste d'un citron vert non traité
1 c. à soupe de basilic frais
1 c. à soupe de menthe fraîche
1 c. à soupe de persil plat frais
1 c. à soupe de coriandre fraîche
150 g d'huile d'olive
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le filet de bar et jus de palourde

1 bar (1,5 kg env.), détaillé en 6 filets
200 g de fenouil émincé très finement
500 g de palourdes

500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
35 g d'échalotes
200 g de vin blanc
1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.
25 g de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Eiwitten 27.3 g

Calorieën 1832 kJ / 444 kcal

Vetten 34.5 g

Koolhydraten 3.2 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Menus de fêtes 10 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Lotte à la provençale

Lotte à la provençale

50min

Dorade en croûte de sel

Dorade en croûte de sel

35min

Bisque de homard au paprika

Bisque de homard au paprika

1u. 20min

Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes

Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes

1u. 15min

JUIN Risotto végétal, filet de dorade à la vapeur d'herbes - Sébastien Richard

JUIN Risotto végétal, filet de dorade à la vapeur d'herbes - Sébastien Richard

1u.

Cabillaud façon aïoli

Cabillaud façon aïoli

1u.

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

1u.

Fondue de lotte au curcuma

Fondue de lotte au curcuma

35min

DECEMBRE Bouillon d'oignon et foie gras vapeur - Nicolas Gautier

DECEMBRE Bouillon d'oignon et foie gras vapeur - Nicolas Gautier

40min

Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil

Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil

1u. 15min

Filet de bar sauce aux courgettes

Filet de bar sauce aux courgettes

1u.

Lotte et crevettes à l'américaine

Lotte et crevettes à l'américaine

1u. 15min