Ga naar de hoofdinhoud Zoeken
Stuffed butternut pumpkin with feta

Stuffed butternut pumpkin with feta
3.9 66 beoordelingen
Voorbereiding 20min
Totaal 1u. 50min
4 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

  • butternut pumpkin cut into halves lengthways
    1
  • olive oil
    40 g
  • fresh thyme leaves only
    1 sprig
  • fresh rosemary (approx. 10 cm long), leaves only, finely chopped
    1 sprig
  • water
    600 g
  • quinoa
    100 g
  • red onion cut into halves
    1
  • garlic clove
    1
  • celery stalk cut into pieces
    1
  • carrot cut into pieces
    1
  • sweet corn cob kernels removed
    1
  • ground cumin
    ½ tsp
  • currants
    20 g
  • pine nuts toasted
    30 g
  • fresh coriander roots, stems and leaves, sliced
    1 - 2 sprigs
  • tamari sauce
    2 tsp
  • sunflower seeds for sprinkling
  • feta cheese for crumbling
    70 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 4 portions

Natrium 1408.8 mg
Eiwitten 66.3 g
Calorieën 7913.6 kJ / 1884.2 kcal
Vetten 94.9 g
Vezels 46.8 g
Verzadigd vet 20.8 g
Koolhydraten 170.8 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Vegetarian Cooking 11 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Mixed grain salad with lemon and honey dressing

4.6(62)

55 min

Chilli chutney quesadillas

4.6(55)

1 h

Mediterranean vegetable bake

4.7(67)

50 min

Mushroom freekeh risotto with spring onion oil

3.7(36)

1 h 10 min

Tex-mex vegetable stew

3.3(55)

1 h 15 min

Sweet potato and chickpea pizzas (Toddlers and beyond)

3.5(32)

1 h 10 min

Pea and garden mint fritters

3.4(59)

25 min

Vegetarian chilli

3.9(17)

1 h 5 min

Ricotta, mint and zucchini lasagne

4.1(62)

2 h

Broccoli mustard pasties

4.3(60)

1 h 55 min

Raw cauliflower tabouli

4.0(29)

30 min

Cauliflower and fennel nuggets with ajvar

4.8(17)

1 h 35 min