Savoury stuffed pumpkin

Savoury stuffed pumpkin

3.1 20 beoordelingen

Voorbereiding 55min

Totaal 1u. 25min

4 portions

Ingrediënten

fresh flat-leaf parsley leaves only, for garnishing (optional)
3 sprigs
brown basmati rice
100 g
water
1000 g
salt
2 tsp
butternut pumpkin washed, cut into halves lengthways and deseeded (see Tips)
1
olive oil plus extra for brushing
20 g
eschalot (approx. 40 g)
1
garlic cloves
2
celery stalk cut into pieces
1
parsnip cut into pieces
1
red capsicum deseeded and cut into pieces
½
fresh portobello mushrooms cut into halves
100 g
dried oregano
2 tsp
ground black pepper
½ tsp
slivered almonds toasted, to serve (optional)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1136.3 mg

Eiwitten 14.9 g

Calorieën 1703.5 kJ / 405.6 kcal

Vetten 10.3 g

Vezels 13.3 g

Verzadigd vet 1.8 g

Koolhydraten 56.3 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Barbecue 102 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Lentil and pumpkin pot pies

1 h 25 min

Stuffed butternut pumpkin with feta

1 h 50 min

Minestrone

40 min

Tex-mex vegetable stew

1 h 15 min

Cauliflower and sweet potato lasagne

1 h 35 min

Pumpkin tart

2 h 15 min

Roasted pumpkin and quinoa risotto

40 min

Lentil and chickpea burger with tahini dressing

1 h 30 min

Vegetable pilaf

1 h

Vegetable curry with cauliflower couscous

45 min

Tomatoes stuffed with mushrooms and nuts

1 h 5 min

Vegetable lasagne

1 h 35 min