Savoury stuffed pumpkin

Savoury stuffed pumpkin

3.1 20 beoordeling

Voorbereiding 55min

Totaal 1u. 25min

4 portions

Ingrediënten

fresh flat-leaf parsley leaves only, for garnishing (optional)
3 sprigs
brown basmati rice
100 g
water
1000 g
salt
2 tsp
butternut pumpkin washed, cut into halves lengthways and deseeded (see Tips)
1
olive oil plus extra for brushing
20 g
eschalot (approx. 40 g)
1
garlic cloves
2
celery stalk cut into pieces
1
parsnip cut into pieces
1
red capsicum deseeded and cut into pieces
½
fresh portobello mushrooms cut into halves
100 g
dried oregano
2 tsp
ground black pepper
½ tsp
slivered almonds toasted, to serve (optional)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1136.3 mg

Eiwitten 14.9 g

Calorieën 1703.5 kJ / 405.6 kcal

Vetten 10.3 g

Vezels 13.3 g

Verzadigd vet 1.8 g

Koolhydraten 56.3 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Barbecue 102 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Silverbeet and mushroom calzone

2u.

Risoni salad with artichoke and feta

25min

Lentil and pumpkin pot pies

1u. 25min

Lentil moussaka

3u. 30min

Tex-mex vegetable stew

1u. 15min

Polenta zucchini slice

2u. 10min

Mediterranean capsicums

2u.

Butternut mac and cheese

45min

Sweet potato pasta with burnt sage butter

30min

Pumpkin tart

2u. 15min

Three-bean shepherd's pie

26u.

Ricotta, mint and zucchini lasagne

2u.