Savoury stuffed pumpkin

Savoury stuffed pumpkin

3.1 20 beoordelingen
Voorbereiding 55min
Totaal 1u. 25min
4 portions

Ingrediënten

  • fresh flat-leaf parsley leaves only, for garnishing (optional)
    3 sprigs
  • brown basmati rice
    100 g
  • water
    1000 g
  • salt
    2 tsp
  • butternut pumpkin washed, cut into halves lengthways and deseeded (see Tips)
    1
  • olive oil plus extra for brushing
    20 g
  • eschalot (approx. 40 g)
    1
  • garlic cloves
    2
  • celery stalk cut into pieces
    1
  • parsnip cut into pieces
    1
  • red capsicum deseeded and cut into pieces
    ½
  • fresh portobello mushrooms cut into halves
    100 g
  • dried oregano
    2 tsp
  • ground black pepper
    ½ tsp
  • slivered almonds toasted, to serve (optional)

Voeding per 1 portion

Calorieën 405.6 kcal / 1703.5 kJ
Eiwitten 14.9 g
Vetten 10.3 g
Koolhydraten 56.3 g
Vezels 13.3 g
Verzadigd vet 1.8 g
Natrium 1136.3 mg

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100.000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie


Misschien vind je dit ook leuk...