Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle

Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle

4.5 100 beoordelingen

Voorbereiding 10min

Totaal 40min

2 portions

Ingrediënten

La crème galanga et citronnelle

30 g d'échalote
5 g de galanga
1 tige de citronnelle fraîche
2 pincées de sel
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le risotto au gambas

40 g de parmesan en morceaux
30 g d'échalote
40 g de beurre en morceaux
160 g de riz spécial risotto, type arborio
30 g de vin blanc
360 g d'eau
1 c. à café de gros sel
8 gambas décortiquées
20 g d'huile d'olive
2 pincées de fleur de sel

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 2149 mg

Eiwitten 34.5 g

Calorieën 5534.5 kJ / 1330 kcal

Vetten 58.5 g

Vezels 1 g

Verzadigd vet 32.5 g

Koolhydraten 163.5 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Saint-Valentin vol. II 10 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Crumble de saint-jacques et crème de poireaux

50min

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

1u.

Carpaccio de saint-jacques à la coriandre et huile d'avocat

15min

Ravioli vapeur à la crevette

45min

Curry de crevettes et riz basmati

30min

Pannacottas langoustines et pamplemousse

3u. 25min

Spaghetti aux palourdes et à l'encre de seiche

40min

Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

50min

Foie gras d'oie à la truffe

72u.

Risotto aux coquillages et à la truffe

45min

Lieu jaune au curry rouge

45min

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

40min