Sole, topinambours et épices

Sole, topinambours et épices

4.0 9 beoordeling

Voorbereiding 20min

Totaal 55min

2 portions

Ingrediënten

Le mélange d'épices

30 g de poivre noir en grains
30 g de graines de coriandre
30 g de graines de cumin
15 g de graines de cardamome fumée

Les soles

2 soles, vidées et nettoyées (400-600 g)
40 g de gros sel

Les topinambours

200 g d'eau
le jus d'1/2 citron jaune
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de bicarbonate de sodium
400 g de topinambours coupés en dés réguliers (0,5 cm)
1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
2 c. à café de miel
30 g de beurre

<br>Le bouillon aux épices<br>

2 échalotes coupées en deux
1 gousse d'ail
15 g d'huile d'olive
1 c. à café de miel
50 g de vin blanc
150 g de fumet de poisson
150 g de bouillon de volaille
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 1720.5 mg

Eiwitten 82 g

Calorieën 4199 kJ / 1504.5 kcal

Vetten 53.5 g

Vezels 5.5 g

Verzadigd vet 27 g

Koolhydraten 38 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Thermomix® et moi n°23 40 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Menu light - Petites betteraves vapeur, sauce citron-moutarde

55min

Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives

30min

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

1h 30min

Bar vapeur, couscous à l'orange et au cresson

35min

Papillotes de cabillaud en feuille de chou

55min

Cailles laquées au vinaigre balsamique, purée de courge

1h

Farci charentais

2h

Cabillaud et fenouil aux graines de nigelle

55min

Thon mariné aux nouilles chinoises

1h 20min

Raie aux épinards crémeux, pommes de terre au curry

1h 15min

Rôti de porc à la sauge et purée de topinambour

55min

Mousseline de céleri-rave

45min