Apparaten en Accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Sole, topinambours et épices
Ingrediënten
Le mélange d'épices
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30 g de poivre noir en grains
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30 g de graines de coriandre
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30 g de graines de cumin
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15 g de graines de cardamome fumée
Les soles
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2 soles, vidées et nettoyées (400-600 g)
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40 g de gros sel
Les topinambours
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200 g d'eau
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le jus d'1/2 citron jaune
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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½ c. à café de bicarbonate de sodium
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400 g de topinambours coupés en dés réguliers (0,5 cm)
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1 échalote coupée en deux
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1 gousse d'ail
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2 c. à café de miel
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30 g de beurre
<br>Le bouillon aux épices<br>
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2 échalotes coupées en deux
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1 gousse d'ail
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15 g d'huile d'olive
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1 c. à café de miel
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50 g de vin blanc
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150 g de fumet de poisson
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150 g de bouillon de volaille
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150 g de crème liquide 30-40% m.g.
Moeilijkheidsgraad
gevorderd
Voeding per 1 portion
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