Ga naar de hoofdinhoud Zoeken
Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)
4.4 29 beoordelingen
Voorbereiding 25min
Totaal 2u. 20min
4 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

  • beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
    4
  • salt
    2 tsp
  • ground black pepper
    ¾ tsp
  • fresh thyme
    4 sprigs
  • water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
  • lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
    30 g
  • eschalots
    50 g
  • fresh tarragon leaves only
    1 - 2 sprigs
  • dry white wine
    50 g
  • white wine vinegar
    1 tbsp
  • unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
    200 g
  • egg yolks
    4

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1243.2 mg
Eiwitten 48.1 g
Calorieën 3058.5 kJ / 728.2 kcal
Vetten 60.1 g
Vezels 0.6 g
Verzadigd vet 34.8 g
Koolhydraten 0.7 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Sous vide (TM5) with blade cover 6 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Crème brûlée

2.6(211)

7h

Meat stock paste

4.9(117)

45min

Sous-vide Steak

4.7(57)

1h 30min

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7(128)

2h 20min

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.7(54)

2h 20min

Rare beef steak with herb garlic butter

4.8(78)

2h 15min

Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter

4.6(30)

1h 30min

Twice-cooked pork belly with lentils

3.6(12)

5h 30min

Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)

4.4(15)

2h 5min

Five-spice duck with mushrooms, Asian vegetables and rice

4.5(23)

1h 5min

Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)

4.0(7)

1h 15min

Steamed scallops with cauliflower and truffle purée

4.6(9)

35min