Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

4.6 18 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 2u. 20min

4 portions

Ingrediënten

juniper berries
10
allspice berries
6
pink peppercorns
2 tsp
beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
extra virgin olive oil
20 g
garlic cloves
2
gin of choice (see Tips)
20 g
sea salt to season
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g

Gin and peppercorn sauce

eschalots
50 g
pink peppercorns
2 tsp
gin of choice
50 g
white wine vinegar
1 tsp
oil to fry
1 tbsp
unsalted butter plus an extra 1 tbsp
100 g
egg yolks
2
mixed salad leaves to serve
salt to taste

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 118.7 mg

Eiwitten 44.8 g

Calorieën 2670.6 kJ / 635.9 kcal

Vetten 51.2 g

Vezels 0.4 g

Verzadigd vet 23 g

Koolhydraten 0.8 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Ginspiration 11 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Cider-brined pork chops with apple dressing

2 godz. 20 min

Ginger beer and sesame dipping sauce (for dumplings)

10 min

Mixed fruit compote with goat's cheese and granola on toast

50 min

Red rice using rice mode

55 min

Celery salt

20 min

Glazed carrots with honey

1 godz. 10 min

Frozen pineapple cream

10 min

Five-spice duck with mushrooms, Asian vegetables and rice

1 godz. 5 min

Peri peri spice mix

5 min

Korean bao beef sliders

2 godz. 10 min

Chicken drumsticks in spicy puttanesca sauce

2 godz. 15 min

Chilli with corn bread

50 min