Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7 130 beoordelingen

Voorbereiding 25min

Totaal 2u. 20min

4 portions

Ingrediënten

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
sea salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1129.3 mg

Eiwitten 70.9 g

Calorieën 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Vetten 95.7 g

Vezels 0.8 g

Verzadigd vet 48.6 g

Koolhydraten 4.4 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Entertaining 30 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Manifesto 202 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Smart cooking made easy with TM6 modes 29 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Sous vide with blade cover 7 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Teriyaki chicken thighs

2u. 10min

Egg Salad Sandwiches

35min

Dumpling wrappers

1u.

Mocha-iced coffee

5min

Sautéed chicken strips

15min

Sautéed capsicum (200 g)

15min

Beef rendang

6u. 20min

Rare beef steak with herb garlic butter

2u. 15min

Buffalo chicken wings

45min

Ombré cake

4u.

Steamed prawns or scallops

20min

Tom kha gai (Thai chicken coconut soup)

30min