Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7 130 beoordelingen

Voorbereiding 25min

Totaal 2u. 20min

4 portions

Ingrediënten

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
sea salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1129.3 mg

Eiwitten 70.9 g

Calorieën 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Vetten 95.7 g

Vezels 0.8 g

Verzadigd vet 48.6 g

Koolhydraten 4.4 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Entertaining 30 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Manifesto 202 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Smart cooking made easy with TM6 modes 29 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Sous Vide and Meal Prep 23 recepten
Internationaal

Sous vide with blade cover 7 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Ombré cake

4 Std.

Dumpling wrappers

1 Std.

Chinese egg noodles

1 Std.

Garlic oil

25 Min

Egg Salad Sandwiches

35 Min

Sautéed chicken strips

15 Min

Sautéed capsicum (200 g)

15 Min

Beef rendang

6 Std. 20 Min

Rare beef steak with herb garlic butter

2 Std. 15 Min

Steamed prawns or scallops

20 Min

Amarula coffee

10 Min

Teriyaki chicken thighs

2 Std. 10 Min