Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7 126 beoordelingen

Voorbereiding 25min

Totaal 2u. 20min

4 portions

Ingrediënten

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
sea salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1129.3 mg

Eiwitten 70.9 g

Calorieën 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Vetten 95.7 g

Vezels 0.8 g

Verzadigd vet 48.6 g

Koolhydraten 4.4 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Entertaining 30 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Manifesto 202 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Smart cooking made easy with TM6 modes 29 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Sous vide (TM6) with blade cover 7 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Poached eggs with blade cover

30 min

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

2 godz. 20 min

Red capsicum and paprika hollandaise sauce

15 min

Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)

1 godz. 15 min

Sous-vide Steak

1 godz. 30 min

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

2 godz. 20 min

Rare beef steak with herb garlic butter

2 godz. 15 min

Sous-Vide Drunken Chicken

2 godz.

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

2 godz. 20 min

Beef cheek Bourguignon

5 godz. 25 min

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

1 godz. 5 min

Hollandaise

15 min