Ga naar de hoofdinhoud Zoeken
Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce
4.7 53 beoordelingen
Voorbereiding 25min
Totaal 2u. 20min
4 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

  • beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thick)
    4
  • fine sea salt
    2 tsp
  • ground black pepper
    ¾ tsp
  • fresh thyme
    4 sprigs
  • water (approx.), ensuring bags are completely covered with water (see tip)
    1400 g
  • lemon juice (see tip)
    30 g
    1 tsp ascorbic acid powder
  • shallots
    50 g
  • fresh tarragon leaves only, to taste
    1 - 2 sprigs
  • dry white wine
    50 g
  • white wine vinegar
    15 g
  • unsalted butter diced, plus 1 Tbsp for searing steaks
    200 g
  • egg yolks from medium eggs
    4

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 93 mg
Eiwitten 46 g
Calorieën 2926 kJ / 698 kcal
Vetten 56 g
Vezels 0.4 g
Verzadigd vet 32 g
Koolhydraten 1 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Simple Ideas 201 recepten
VK en Ierland
Sous-vide with Blade Cover 9 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je dit ook leuk...

Sous-vide Pork Tenderloin with Ginger Glaze

4.6(83)

1 Std. 40 Min

Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter

4.6(22)

2 Std. 15 Min

Sous-vide Korean-style BBQ Pork Loin

4.7(24)

4 Std. 50 Min

Sous-vide Steak

4.7(57)

1 Std. 30 Min

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7(126)

2 Std. 20 Min

Sous-vide Teriyaki Salmon

3.6(18)

1 Std. 20 Min

Sautéed Shallots (250 g)

4.0(2)

20 Min

Caramelised Onions (400-500 g)

4.4(67)

50 Min

Caramelised Onions (200 g)

4.6(70)

40 Min

Salmon with Aromatics at 50°C

4.6(57)

1 Std. 40 Min

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

4.4(29)

2 Std. 20 Min

Sous-vide Chicken Ballotine with Red Pepper Sauce

4.5(11)

2 Std. 10 Min