Sous-vide Chicken Ballotine with Red Pepper Sauce

Sous-vide Chicken Ballotine with Red Pepper Sauce

4.5 11 beoordelingen

Voorbereiding 25min

Totaal 2u. 10min

3 portions

Ingrediënten

Filling

fresh tarragon leaves
5 g
fresh chives, cut in pieces (4 cm)
artichoke hearts, in oil drained
80 g
ricotta cheese
100 g
fine sea salt
½ tsp
ground black pepper
½ tsp

Chicken Ballotine and Red Pepper Sauce

chicken breasts, skinless (approx. 180-200 g each)
3
water ensuring bags are completely covered with water (see tip)
1400 - 1500 g
lemon juice (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder
red peppers halved and deseeded
2
garlic cloves unpeeled
4
fine sea salt
¼ tsp
ground black pepper
1 pinch
olive oil
40 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 625.4 mg

Eiwitten 44.6 g

Calorieën 1831.8 kJ / 437.8 kcal

Vetten 22.5 g

Vezels 3.9 g

Verzadigd vet 5.7 g

Koolhydraten 13 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Feed the Love 22 recepten
VK en Ierland

Sous-vide with Blade Cover 9 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je dit ook leuk...

Pollock in Champagne Sauce

Brak ocen

Slow-cooked Oxtail with Parmesan Polenta

8 godz. 40 min

Sous-vide Strawberries with White Chocolate Cheese Mousse

2 godz.

Sous-vide Pears with Cinnamon Sauce

2 godz. 5 min

Sous-vide Pork Cheeks in Red Wine

8 godz. 45 min

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

2 godz. 20 min

Sous-vide Teriyaki Salmon

1 godz. 20 min

Slow-cooked Pears in Red Wine

5 godz.

Caramelised Onions (400-500 g)

50 min

Five-spice Duck with Mushrooms, Asian Vegetables and Rice

1 godz. 5 min

Salmon with Aromatics at 50°C

1 godz. 40 min

Slow-Cooked Pork Belly with Noodles and Chilli Sesame Sauce

4 godz. 25 min