Asperge et saumon sauce hollandaise

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Paupiettes de veau au céleri et au camembert

Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes

Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

Asperges et sabayon à l'estragon

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

Purée panais-butternut, feuilles de betterave et pignons de pin

Purée panais potiron

Salade de chou romanesco, poire et roquefort

Artichaut farci au chèvre et aux lardons

Purée de patate douce au gingembre