Roasted eggplant

Roasted eggplant

3.9 13 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 1u. 35min

4 portions

Ingrediënten

eggplants cut into halves lengthways
2
salt for sprinkling
harissa paste (see Tips)
70 g
garlic cloves
2
ground turmeric
1 tsp
dried oregano
1 tsp
apple cider vinegar
2 tbsp
extra virgin olive oil
65 g
shelled unsalted pistachio nuts
70 g
bread (approx. 70 g), torn into pieces
2 slices
sumac
1 ½ tsp
pomegranate arils, for garnishing (see Tips)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 9.4 g

Calorieën 1744.6 kJ / 415.4 kcal

Vetten 30 g

Vezels 4.6 g

Koolhydraten 2.7 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Plant to Plate 120 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Crunchy nut snaps

3 godz. 45 min

Coulibiac salmon pie

2 godz. 40 min

No potato salad

20 min

John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)

35 min

Freekeh salad with pickled avocado

25 godz.

Vietnamese jackfruit rice paper rolls

1 godz.

Beetroot and tequila cured salmon

24 godz. 20 min

Sunflower and sesame seed bread rolls

1 godz.

Gluten and grain free bread rolls cooked in a cast iron pot

1 godz. 20 min

Pear mulled wine

30 min

Rise and shine cereal clusters

30 min

Gwinganna nut and seed bread

3 godz. 25 min