Roasted eggplant

Roasted eggplant

4.0 12 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 1u. 35min

4 portions

Ingrediënten

eggplants cut into halves lengthways
2
salt for sprinkling
harissa paste (see Tips)
70 g
garlic cloves
2
ground turmeric
1 tsp
dried oregano
1 tsp
apple cider vinegar
2 tbsp
extra virgin olive oil
65 g
shelled unsalted pistachio nuts
70 g
bread (approx. 70 g), torn into pieces
2 slices
sumac
1 ½ tsp
pomegranate arils, for garnishing (see Tips)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 9.4 g

Calorieën 1744.6 kJ / 415.4 kcal

Vetten 30 g

Vezels 4.6 g

Koolhydraten 2.7 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Plant to Plate 120 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Vegan moussaka

1u. 50min

Cauliflower rice pilaf with sweet potato

40min

Quinoa salad with mango salsa

1u.

Stuffed capsicums with herbed quinoa

30min

Slow-cooked eggplant pasta sauce

5u. 40min

Lentil and mint salad

3u. 55min

Artichoke and bean ragout

1u. 30min

Soba noodle and tofu salad

35min

Mediterranean capsicums

2u.

Quinoa salad with chicken and avocado

1u. 15min

Sweet potato and grain salad

1u. 30min

Chickpea ratatouille (gut health)

1u.