Roasted eggplant

Roasted eggplant

4.0 12 beoordeling

Voorbereiding 20min

Totaal 1u. 35min

4 portions

Ingrediënten

eggplants cut into halves lengthways
2
salt for sprinkling
harissa paste (see Tips)
70 g
garlic cloves
2
ground turmeric
1 tsp
dried oregano
1 tsp
apple cider vinegar
2 tbsp
extra virgin olive oil
65 g
shelled unsalted pistachio nuts
70 g
bread (approx. 70 g), torn into pieces
2 slices
sumac
1 ½ tsp
pomegranate arils, for garnishing (see Tips)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 9.4 g

Calorieën 1744.6 kJ / 415.4 kcal

Vetten 30 g

Vezels 4.6 g

Koolhydraten 2.7 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Plant to Plate 120 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Broccoli almond soup

30min

Baked spinach and feta mushrooms

35min

Tofu and veg bowl with sweet and sour sauce

1u. 50min

Thai tofu and sweet potato cakes

30min

Vegan moussaka

1u. 50min

Fennel, asparagus and camembert salad

30min

Pumpkin and tempeh bobotie

1u. 5min

Vegetable curry with cauliflower couscous

45min

Freekeh and broad bean salad

2u. 30min

Mushroom bolognaise

45min

Gwinganna mushroom pâté

20min

Leek quiche

1u. 20min