![Pearl barley risotto with asparagus Pearl barley risotto with asparagus](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/5A6248D9-E83E-4A17-94DD-2C0A1C746CC0/Derivates/e6ac1c83-f529-466e-a414-a2a78aadb91d.jpg)
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Red wine reduction
- 1 brown onion (approx. 150 g), cut into quarters
- 1 garlic clove
- 40 g butter
- 1 - 2 tsp Meat stock paste, or Vegetable stock paste (see Tips)
- 250 g water
- 110 g red wine
- 2 sprigs fresh thyme, leaves only
Pearl barley risotto
- 50 g Parmesan cheese, cut into cubes (3 cm)
- 1 leek (approx. 110 g), white part only, cut into quarters
- 20 g extra virgin olive oil
- 20 g butter
- 300 g pearl barley
- 100 g verjuice
- 750 g water
- 2 tsp Meat stock paste, or Vegetable stock paste (see Tips)
- 6 raw baby beetroots, peeled and cut into quarters
- 12 Dutch carrots, peeled
- 1 bunch asparagus, trimmed and cut into pieces (4 cm)
- 1 pinch sea salt, to taste
- 1 pinch ground black pepper, to taste
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 1624.8 kJ / 386.9 kcal
- Eiwitten
- 10.7 g
- Koolhydraten
- 44.9 g
- Vetten
- 15.6 g
- Verzadigd vet
- 8.2 g
- Vezels
- 12.3 g
- Natrium
- 678 mg
Alternatieve recepten
Chickpea ratatouille (gut health)
1hod.
Lentil and pumpkin pot pies
1 Std. 25 Min
Thai tofu and sweet potato cakes
30min
Freekeh and broad bean salad
2hod. 30min
Eggplant and porcini bites with turmeric tahini dressing
55min
Pea and garden mint fritters
25 Min
Herbed mushrooms with pearl barley and roasted hazelnuts
13 godz. 25 min
Ricotta, mint and zucchini lasagne
2 Std.
Vegetarian quiche
1h 55min
Cauliflower and fennel nuggets with ajvar
1hod. 35min
Hoisin tofu with brown rice
50min
Leek quiche
1 godz. 20 min