Mexicaanse kippensoep

Name: Mexicaanse kippensoep
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 4 teentjes knoflook; 3 takjes oregano, vers; 4 takjes koriander; 1 lange rode chilipeper; 150 g ui; 1 tl gemalen komijn; 1 el olijfolie; 2 limoenen; 350 g kippenvlees, ontbeend en zonder vel; 750 g water; 2 el kippenbouillonpasta, huisgemaakt; 240 g zoete maïskorrels, uit blik; 240 g kidneybonen, uit blik; 190 g tomaten; 2 lente-uitjes; 140 g rode paprika; 240 g avocado; 180 g kool; maïschips; zure room; jalapeño peper, uit blik

3.7 6 beoordelingen

Voorbereiding 25min

Totaal 40min

6 porties

Ingrediënten

teentjes knoflook
4
oregano, vers alleen de blaadjes
3 takjes
koriander
4 takjes
lange rode chilipeper ontpit indien gewenst
1
ui (ongeveer 1 ui), gehalveerd
150 g
gemalen komijn
1 tl
olijfolie
1 el
limoenen in twee gesneden
2
kippenvlees, ontbeend en zonder vel in blokjes (2 cm) (zie Tips)
350 g
water
750 g
kippenbouillonpasta, huisgemaakt
2 el
1 kippenbouillonblokje (voor 0,5 l)
zoete maïskorrels, uit blik gespoeld en uitgelekt (gewicht na uitlekken)
240 g
240 g zoete maïskorrels
kidneybonen, uit blik gespoeld en uitgelekt (gewicht na uitlekken)
240 g
tomaten in blokjes
190 g
lente-uitjes in stukken
2
rode paprika zaadjes verwijderd en in blokjes
140 g
avocado vruchtvlees, in reepjes
240 g
kool in reepjes
180 g
maïschips als garnituur
zure room als garnituur
jalapeño peper, uit blik uitgelekt, als garnituur