![Matelote de poisson au Riesling Matelote de poisson au Riesling](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/E87DB064-D3AD-4AC1-B9CE-1BC4C49B325D/Derivates/C2465453-ACD8-4DB1-9376-D5352D6934F2.jpg)
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
La veille
- 250 g de riz
La matelote (le jour même)
- 80 g d'oignon, coupé en deux
- 5 brins de persil frais, équeutés
- 100 g de carotte, coupée en tronçons
- 20 g de beurre doux
- 2 brins de thym frais
- 5 brins d'estragon frais, effeuillés
- 1 feuille de laurier déshydratée
- 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
- 1 c. à soupe de fumet de poisson
- 250 g de riesling
- 550 g d'eau
- 2000 g de filets de poisson, variés (brochet, perche, truite et anguille) et coupés en morceaux (3 cm env.)
- 250 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre
La sauce (le jour même)
- 50 g de farine de blé
- 50 g de beurre doux
- 2 jaunes d'œufs
- 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 3561 kJ / 851 kcal
- Eiwitten
- 68.5 g
- Koolhydraten
- 37.7 g
- Vetten
- 44 g
- Vezels
- 3.3 g
In Collecties
Alternatieve recepten
Choucroute de la mer
35 min
Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément
1h 30min
Choucroute de la mer
40 min
Pâté de Pâques
2h
Terrine de canard
24hod.
Choucroute
1h 40min
Lapin braisé au vin moelleux
55 min
Le chiard aux poutines
1j 35 menit
Noix de saint-jacques à la crème de corail et petits légumes
35 min
Cailles farcies au foie gras
55 min
Roulé de pintade au chou
1 Std. 10 Min
Waterzooï
1h 15 min