Pumpkin risotto with bacon

Pumpkin risotto with bacon

4.1 48 beoordelingen

Voorbereiding 10min

Totaal 25min

4 portions

Ingrediënten

Parmesan cheese cut into pieces (3 cm), plus extra shaved to garnish
40 g
water
1220 g
pumpkin flesh cut into pieces (2 cm)
300 g
extra virgin olive oil
1 tbsp
fine salt
½ - 1 tsp
freshly ground black pepper to taste
2 pinches
shallots
30 g
bacon rashers, cut into thin pieces
100 g
butter
40 g
risotto rice (e.g. Arborio or Carnaroli)
320 g
dry white wine
60 g
vegetable stock paste
1 tbsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l)
fine salt to taste
frozen green peas
60 g
60 g fresh green peas
fresh flat-leaf parsley leaves only, to garnish
2 - 3 sprigs

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 10.2 g

Calorieën 1452 kJ / 345 kcal

Vetten 12.4 g

Vezels 2.4 g

Koolhydraten 47.2 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Budget Friendly 10 recepten
Zwitserland

Misschien vind je dit ook leuk...

Quick chicken tikka masala

35 min

Berry mojito mocktail

5 min

Mushroom and chicken vol-au-vents

1 godz. 40 min

Meringue Easter Nests

3 godz. 20 min

Amaretto biscuits

30 min

French onion soup (Soupe à l’oignon)

1 godz.

Cucumber and mint raita

30 min

Oat slice

1 godz. 40 min

Peshwari naan

1 godz. 20 min

Salmon en croute

50 min

Pistachio and lemon curd cake

1 godz. 15 min

Buttermilk rusks

29 godz. 25 min