Mediterranean carrot fritters

Mediterranean carrot fritters

3.2 14 beoordelingen

Voorbereiding 5min

Totaal 1u.

24 portions

Ingrediënten

Red onion and yoghurt dip

red onion cut into quarters
½
fresh coriander leaves only
6 sprigs
natural yoghurt
150 g

Carrot fritters

wholegrain bread torn into small pieces
3 slices
fresh mint leaves only
6 sprigs
fresh dill leaves only, plus extra for serving
6 sprigs
water
500 g
carrots cut into pieces (4 cm)
500 g
dried apricots
6
salt to taste
½ tsp
ground black pepper to taste
½ tsp
spring onions/shallots cut into thin slices
4
sultanas
1 tbsp
pine nuts
3 tbsp
dried chilli flakes
1 tsp
egg
1
grapeseed oil for frying

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 89.2 mg

Eiwitten 1.9 g

Calorieën 223.4 kJ / 53.2 kcal

Vetten 2.8 g

Vezels 1.5 g

Verzadigd vet 0.4 g

Koolhydraten 4.4 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Low(er) GI 9 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Sliders with walnut or sweet potato patties

2 godz. 15 min

Stuffed capsicums with herbed quinoa

30 min

Cauliflower and sweet potato lasagne

1 godz. 35 min

Pumpkin tart

2 godz. 15 min

Mashed pea and corn slice

40 min

Autumn vegetable gratin

50 min

Lentil and pumpkin pot pies

1 godz. 25 min

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

1 godz. 35 min

Vegetable bake with goat's feta

1 godz. 30 min

Spinach and feta muffins

40 min

Feta, spinach and potato frittata

1 godz.

Classic mushroom risotto

30 min