Gnocchi gremolata com ossobuco

Name: Gnocchi gremolata com ossobuco
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 doses
Ingredients: 5 g salsa; 5 g casca de limão; 1 dente de alho; 200 g leite; 60 g manteiga; 1 c. chá de sal; 1 pitada de noz-moscada; 150 g sêmola de trigo; 1 ovo; Azeite; Farinha; 1 cenoura; 1 dente de alho; 1 cebola; 1 alho-francês; 2 cebolinhas novas; 1 talo de aipo; 40 g azeite; 500 g chambão de vaca c/ osso; 2 c. chá de sal; 1 c. chá de pimenta preta; 100 g vinho do Porto; 250 g molho de tomate frito; 250 g água; 2 c. chá de paprika; 1 ramo de tomilho, fresco; 2 c. chá de pimenta rosa em grão; Salsa

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Voorbereiding. 20min

Totaal 1u. 30min

8 doses

Ingrediënten

Gnocchi

salsa
5 g
casca de limão só a parte amarela
5 g
dente de alho
1
leite
200 g
manteiga
60 g
sal
1 c. chá de
noz-moscada
1 pitada de
sêmola de trigo
150 g
ovo
1
Azeite q.b. p/ untar
Farinha q.b. p/ polvilhar

Ossobuco

cenoura cortada em pedaços
1
dente de alho
1
cebola cortada em pedaços
1
alho-francês cortado em pedaços
1
cebolinhas novas cortadas em pedaços
2
aipo cortado em pedaços
1 talo de
azeite
40 g
chambão de vaca c/ osso cortado em cubos (2 cm aprox.) (sem osso; retire a medula e reserve)
500 g
sal
2 c. chá de
pimenta preta
1 c. chá de
vinho do Porto
100 g
molho de tomate frito
250 g
água
250 g
paprika
2 c. chá de
tomilho, fresco
1 ramo de
pimenta rosa em grão
2 c. chá de
2 c. chá de pimenta em grão
Salsa picada q.b. p/ polvilhar