Lomo de ciervo con compota de arándanos, calabaza a la miel y salsa de champiñones

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 40min

Totaal 2u. 30min

8 raciones

Ingrediënten

Compota de arándanos

80 g de azúcar
1 anís estrellado
5 granos de pimienta de Jamaica
2 bayas de enebro
1 clavo entero
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida
70 g de agua
200 g de arándanos frescos

Lomo de ciervo al vacío

8 granos de pimienta de Jamaica
4 bayas de enebro
2 clavos enteros
1 cucharadita de tomillo seco
2 cucharaditas de mejorana seca
½ cucharadita de romero seco
1 hoja de laurel seca en trozos
5 g de sal
½ cucharadita de pimienta molida
800 g de lomo de ciervo
4 cucharaditas de mantequilla
1650 g de agua
30 g de zumo de limón

Calabaza a la miel y salsa de champiñones

800 g de pulpa de calabaza moscada en gajos de aprox. 7x2 cm
20 g de aceite de oliva
50 g de miel
½ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de mejorana seca
½ cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida
50 g de cebolla en trozos
1 diente de ajo
100 g de champiñones frescos en cuartos
80 g de mantequilla (y algo más para la sartén)
50 g de vino de Oporto
¼ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de tomillo seco
½ pastilla de caldo de verduras
315 g de agua
10 g de maicena
100 g de nata agria

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 ración

Natrium 1045.4 mg

Eiwitten 32.4 g

Calorieën 1884 kJ / 450 kcal

Vetten 20.1 g

Vezels 3.6 g

Verzadigd vet 10.4 g

Koolhydraten 35.5 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Modo chef 25 recepten
Spanje

Thermomix® TM7 como nunca antes 227 recepten
Spanje

Misschien vind je het ook leuk...

Pimientos de piquillo rellenos de espinacas y gambas

45min

Crema de patata y puerro con carne (ternera y vegetariana)

45min

Arroz asiático con verduras y langostinos (Cocción de arroz)

1u. 10min

Menú: Crema de champiñones. Filetes de pavo con verduras y salsa cremosa de queso

1u.

Crema de puerros con queso cheddar gratinado

50min

Higos o brevas con helado de yogur y dulce de higo

4u.

Berry curd (Espesar)

20min

Solomillos de cerdo con salsa de damascos

8u. 45min

Vichyssoise de aguacate con gambones

1u. 30min

Crema de calabaza con langostinos dorados

1u.

Vasitos de lemon pie

30min

Crema de mascarpone con manzanas caramelizadas

30min