Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa

5.0 2 beoordeling

Voorbereiding. 25min

Totaal 1u. 35min

2 porzioni

Ingrediënten

Cavolo rosso fermentato

300 g di cavolo rosso
10 g di sale
200 g di vino rosso
100 g di aceto di Sherry
1 pizzico di sommacco
2 grani di pepe nero
1 pezzettino bacca di anice stellato
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro secca

Purè di sedano rapa

260 g di sedano rapa sbucciato, a dadini
130 g di latte
130 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
5 g di sale

Petto d'anatra

3300 g di acqua
150 g di sale
2 petti d'anatra con la pelle (circa 200 g ciascuno, privati del grasso in eccesso)

Terminare la preparazione

70 g di succo di barbabietole
60 g di burro a cubetti, freddo
10 g di amido di mais (maizena)
10 g di acqua

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 porzioni

Natrium 64751.4 mg

Eiwitten 83.2 g

Calorieën 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Vetten 117.4 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 68.1 g

Koolhydraten 79.1 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

I nostri valori 30 recepten
Italië

Stellata 23 recepten
Italië

Misschien vind je het ook leuk...

Semisfere di biscotti con salsa al caffè

1u.

Korean beef bulgogi (TM6)

1u. 30min

Cheesecake al vapore con coulis di pesche e albicocche (vegan)

4u.

Purè di patate dolci con salvia e nocciole

30min

Insalata Thai con condimento alle arachidi

30min

Gazpacho ai 3 pomodori

20min

Curry di ceci (vegan)

1u.

Buddha bowl riso, verdure e pollo

1u.

Terrina di anatra e pollo con amarene

9u. 30min

Risotto al caffè con zucca, funghi porcini e trito di finocchio selvatico

45min

Gelato al tè verde

10u. 15min

Liquore alla liquirizia

432u.