Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa

5.0 2 beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 1u. 35min

2 porzioni

Ingrediënten

Cavolo rosso fermentato

300 g di cavolo rosso
10 g di sale
200 g di vino rosso
100 g di aceto di Sherry
1 pizzico di sommacco
2 grani di pepe nero
1 pezzettino bacca di anice stellato
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro secca

Purè di sedano rapa

260 g di sedano rapa sbucciato, a dadini
130 g di latte
130 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
5 g di sale

Petto d'anatra

3300 g di acqua
150 g di sale
2 petti d'anatra con la pelle (circa 200 g ciascuno, privati del grasso in eccesso)

Terminare la preparazione

70 g di succo di barbabietole
60 g di burro a cubetti, freddo
10 g di amido di mais (maizena)
10 g di acqua

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 porzioni

Natrium 64751.4 mg

Eiwitten 83.2 g

Calorieën 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Vetten 117.4 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 68.1 g

Koolhydraten 79.1 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

I nostri valori 30 recepten
Italië

Stellata 23 recepten
Italië

Misschien vind je het ook leuk...

Plumcake mele e datteri senza glutine

1 Std. 30 Min

Torta coi becchi

2 Std.

Frutta secca dolce e speziata

1 Std.

Anacardi speziati

30 Min

Fagottini ripieni di frutta e timo

40 Min

Tonno di coniglio

48 Std.

Bhajis di cipolla con salsa allo yogurt e coriandolo

1 Std.

Muffin di patate dolci con noci

1 Std.

Mele sottovuoto alla cannella

1 Std. 50 Min

Petto d'anatra all'arancia sottovuoto con crema zabaione

2 Std. 5 Min

Burro di noci pecan

30 Min

Brioche vegana con frutta secca

2 Std.