![Entremets chocolat fraise basilic Entremets chocolat fraise basilic](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/34B8079A-BF3D-4E9C-97E2-C7C2A4EE7864/Derivates/F5F74476-1AA7-4A0E-88D1-554967955E9C.jpg)
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
La ganache montée au chocolat blanc (la veille)
- 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 500 g de crème liquide 35% m.g.
- 2 gouttes d'huile essentielle de basilic
- 150 g de chocolat blanc, détaillé en morceaux
- 2 pointes de couteau de colorant alimentaire vert en poudre
La gelée de fraise au basilic
- 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 250 g de fraises
- 50 g de sucre en poudre
- 2 gouttes huile essentielle de basilic
Le biscuit au chocolat
- 3 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 110 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
- 80 g de farine de blé
- 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
- 20 g de cacao en poudre
La mousse au chocolat et au basilic
- 2 feuilles de gélatine alimentaire, (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 175 g de crème liquide 35% m.g.
- 70 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
- 2 œufs
- 25 g de sucre en poudre
- 2 gouttes huile essentielle de basilic
La coque en chocolat
- 200 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
- 20 g d'huile de pépins de raisin
- quelques fraises, pour la finition
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 4958 kJ / 1192 kcal
- Eiwitten
- 18 g
- Koolhydraten
- 83 g
- Vetten
- 86 g
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