Entremets chocolat fraise basilic

Entremets chocolat fraise basilic

5.0 4 beoordeling

Voorbereiding. 40min

Totaal 20u.

6 portions

Ingrediënten

La ganache montée au chocolat blanc (la veille)

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
500 g de crème liquide 35% m.g.
2 gouttes d'huile essentielle de basilic
150 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
2 pointes de couteau de colorant alimentaire vert en poudre

La gelée de fraise au basilic

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
250 g de fraises
50 g de sucre en poudre
2 gouttes huile essentielle de basilic

Le biscuit au chocolat

3 œufs
2 jaunes d'œufs
110 g de sucre en poudre
120 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
80 g de farine de blé
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
20 g de cacao en poudre

La mousse au chocolat et au basilic

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g de crème liquide 35% m.g.
70 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
2 œufs
25 g de sucre en poudre
2 gouttes huile essentielle de basilic

La coque en chocolat

200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
20 g d'huile de pépins de raisin
quelques fraises pour la finition

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Eiwitten 18 g

Calorieën 4958 kJ / 1192 kcal

Vetten 86 g

Koolhydraten 83 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Tout Chocolat 50 recepten
Frankrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Charlotte mangue-Passion

5u.

Bûche tout chocolat

7u. 20min

Opéra

24u.

Demi-sphère framboise choco vanille

17u.

Boule coco-mangue

9u.

Mille-feuille de crêpes dentelle, sauce au caramel

12u.

Wedding cake de Gaëlle (Finale Thermostars 2017)

3u. 15min

Gâteau au café et à la vanille

5u. 15min

Eclairs à l'orange

4u. 25min

Sucettes semi-glacées à la vanille

40min

Coulant chocolat au cœur caramel

24u.

Gâteau à la vanille et aux amandes

3u. 30min