Sushi tacos

Nori taco schelpen

• 5 - 6 nori vellen
• 80 g mineraal water, bruisend
• 40 g bloem
  of 40 g tempura beslag mix
• 1 eiwit
• ¼ tl bicarbonaat van sodium
• 1 - 2 snuifjes zout
• 1000 g water
• 200 g sushirijst
• 3 el rijstazijn, witte
• 2 tl suiker
• 1 tl zout

Avocado en wasabi-crème

• 40 g lente-ui, in stukken gesneden
• 1 avocado in stukken gesneden
• 1 el vers geperst citroensap
• 2 tl wasabipasta, kant en klaar
• 2 - 3 snuifjes zout

Pikante sriracha en mayo saus

• 25 g ingemaakte gember, uitgelekt, gehakt
• 15 - 20 g sriracha saus
• 50 g mayonaise
• 2 snuifjes suiker

Montage

• olie om te bakken
• wakame zeewier, voor het opdienen (optioneel)
  of groene soja bonen, verse, voor het opdienen (optioneel)
• 200 g sushi kwaliteit zalm, in blokjes (2 cm)
  of 200 g sushirijst, in blokjes (2 cm)
• sesamzaad, om te bestrooien
• zalmei, voor het opdienen (optioneel)
• sesamzaad, voor het opdienen
• lente-ui gehakt, voor de garnering