Πατέ σε ζύμη (Ισπανία)
TM6 TM5 TM31

Πατέ σε ζύμη (Ισπανία)

(Geen beoordelingen)

Ingrediënten

Ζύμη

  • 400 γρ. αλεύρι, και λίγο ακόμα για το μούλιασμα
  • 200 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κύβους
  • 100 γρ. νερό, και λίγο ακόμα για το μούλιασμα
  • 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι

Πατέ

  • 6 - 8 κλωνάρια μαϊντανό, φρέσκο, μονό τα φύλλα
  • 3 κ.γλ. κόκκους πράσινου πιπεριού, σε άλμη
  • 2 φέτες λευκό ψωμί (50 γρ.)
  • 100 γρ. λευκά μανιτάρια
  • 900 γρ. χοιρινό κρέας, χωρίς κόκαλο, άπαχο, σε κομμάτια (2 εκ.)
  • 150 γρ. συκώτι κοτόπουλου, καθαρισμένο, σε κομμάτια
  • 3 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
  • 3 μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα)
  • 50 γρ. γάλα
  • 20 γρ. ισπανικό κρασί Oloroso (sherry)
  • 50 γρ. φουά γκρα, "mi-cuit" (μισοψημένο)
    of 50 γρ. πατέ από χοιρινό συκώτι (ή κοτόπουλου ή πάπιας)

Συναρμολόγηση

  • 3 φέτες μπέικον, μη καπνιστό
  • 1 αυγό, χτυπημένο
  • 3 φύλλα ζελατίνης
  • 350 γρ. νερό
  • 50 γρ. γλυκό κρασί (π.χ. γλυκό sherry ή Madeira)

Voeding
per 1 μερίδα
Calorieën
1706 kJ / 408 kcal
Eiwitten
22.6 g
Koolhydraten
25 g
Vetten
24.2 g
Vezels
1.4 g

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten