Αρνίσια κορώνα

Name: Αρνίσια κορώνα
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 2 σειρές αρνίσια παϊδάκια; 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 1 κ.γλ. θυμάρι, αποξηραμένo; 1 ½ κ.γλ. αλάτι; ¾ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο; 450 γρ. ψωμί, ελαφρώς μπαγιάτικο; 900 γρ. νερό; 800 γρ. κολοκύθα, χωρίς φλούδα; 5 - 8 φύλλα φασκόμηλου, φρέσκα; ¼ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό; 170 γρ. κρεμμύδια; 85 γρ. καρότα; 85 γρ. σέλερι; 2 σκελίδες σκόρδο; 220 γρ. μπέικον; 170 γρ. ζωμό κοτόπουλο

(Geen beoordelingen)

Gratis aanmelden

Moeilijkheidsgraad gemiddeld

Voorbereidingstijd 20min

Totale tijd 1u. 40min

Portie 8 μερίδες

Ingrediënten

2 σειρές αρνίσια παϊδάκια, σε ενιαίο κομμάτι (θα το παραγγείλετε στο χασάπη 2-3 ημέρες νωρίτερα) με καθαρισμένες τις άκρες των κοκάλων (βλ. Συμβουλή)
1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.γλ. θυμάρι, αποξηραμένo
1 ½ κ.γλ. αλάτι
¾ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο
450 γρ. ψωμί, ελαφρώς μπαγιάτικο, σε κύβους (2 εκ.), (βλ. Συμβουλή)
900 γρ. νερό
800 γρ. κολοκύθα, χωρίς φλούδα, κομμένη σε κομμάτια (2 εκ.)
5 - 8 φύλλα φασκόμηλου, φρέσκα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
¼ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
170 γρ. κρεμμύδια, σε κομμάτια
85 γρ. καρότα, σε κομμάτια
85 γρ. σέλερι, σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο
220 γρ. μπέικον, σε φέτες (1 εκ.)
170 γρ. ζωμό κοτόπουλο

Voeding: per 1 μερίδα
Calorieën: 3268 kJ / 781 kcal
Eiwitten: 50 g
Koolhydraten: 45 g
Vetten: 45 g
Verzadigd vet: 15 g
Vezels: 5 g
Natrium: 1789 mg