MENU - Champignon-aardappelsoep, gevuld kalfsvlees met oven-aardappelen en pastinaak, mandarijn-tiramisu

MENU - Champignon-aardappelsoep, gevuld kalfsvlees met oven-aardappelen en pastinaak, mandarijn-tiramisu

Geen beoordelingen

Voorbereiding. 1u. 15min

Totaal 2u.

4 portie

Ingrediënten

Vulling en marinade

olijfolie plus 3 el meer
105 gram
uien
70 g
teentjes knoflook naar smaak
1 - 2
champignon de Paris, vers in vieren gesneden
400 g
zout
1 ½ tl
zwarte peper, vers gemalen
1 ½ tl
paprikapoeder
3 tl
honing
1 el
kaneel, gemalen
1 tl
zout naar smaak
1 - 1 ½ tl
nieuwe aardappelen
400 g
pastinaak
250 g
kalfsvlees, schouder gesneden voor een rollade
1000 g
Serranoham gesneden
100 g

Champignon-aardappelsoep

uien in tweeën gesneden
100 g
teentje knoflook
1
aardappelen bloemig, in stukjes gesneden
100 g
verse champignons, in plakjes
250 g
prei in plakjes gesneden
50 g
olijfolie
40 g
water
550 g
groentebouillonpasta
2 volle tl
2 groentebouillonblokjes (elk voor 0,5 l)

Madarijn-tiramisu

espressokoffie koud
250 g
Cointreau
70 - 90 g
cacaopoeder
25 g
eieren gescheiden
5
suiker
40 g
mascarpone
750 g
lange vingers (boudoirs)
30
mandarijn partjes, uit blik, uitgelekt
300 g

Champignon-aardappelsoep en afwerking van kalfsvlees en groenten

room, elk type (van koemelk)
50 g
zout naar smaak
zwarte peper, vers gemalen naar smaak
witte wijnazijn naar smaak
zure room om te garneren
cacaopoeder voor garnering

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portie

Natrium 3288.2 mg

Eiwitten 93.4 g

Calorieën 9263.8 kJ / 2214.1 kcal

Vetten 145 g

Vezels 14.1 g

Verzadigd vet 56.4 g

Koolhydraten 133.6 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Winter recepten 10 recepten
Benelux

Misschien vind je het ook leuk...

Gegratineerde coquilles

25min

Linzengebraad met zoete aardappel-en knolselderpuree en broccoli

1u.

Pozole Blanco (Mexicaanse soep)

Geen beoordelingen

Gevulde kroketten

Geen beoordelingen

Fruitkroon

Geen beoordelingen

Lentegroenten terrine met kervel emulsie

Geen beoordelingen

Aardbeien mille-feuille

5u.

Hapje van watermeloen en zalm ceviche

25min

Appeltaart

1u.

Ananas-kokos crème brûlée zonder toegevoegde suikers

Geen beoordelingen

Ananas Dessert met Meringue

25min

Soep met zeeduivel en garnalen

1u.