Σούπα πατάτας και καρύδας με σολομό

Name: Σούπα πατάτας και καρύδας με σολομό
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 1 κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; 20 γρ. λάδι; 200 γρ. καρότα; 400 γρ. πατάτες; 700 γρ. νερό; 1 - 1 ½ κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. πιπέρι, αλεσμένο; 2 καλά γεμάτα κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; 400 γρ. γάλα καρύδας; 200 γρ. μπιζέλι, κατεψυγμένο; 2 φιλέτα σολομού; 1 κοφτό κ.γλ. κίτρινη πάστα κάρυ; 2 κ.γλ. χυμό λάιμ

5.0 (5 beoordelingen)

Gratis aanmelden

Moeilijkheidsgraad gemakkelijk

Voorbereidingstijd 10min

Totale tijd 30min

Portie 4 μερίδες

Ingrediënten

1 κρεμμύδι, μέτριο, κομμένο στη μέση
2 σκελίδες σκόρδο
20 γρ. λάδι
200 γρ. καρότα, σε κομμάτια
400 γρ. πατάτες, σε κομμάτια
700 γρ. νερό
1 - 1 ½ κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. πιπέρι, αλεσμένο
2 καλά γεμάτα κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών σπιτική
of 2 κύβους ζωμού λαχανικών σπιτική
400 γρ. γάλα καρύδας
200 γρ. μπιζέλι, κατεψυγμένο
2 φιλέτα σολομού (125 γρ. το καθένα), αποψυγμένα, σε κομμάτια (2 εκ.)
of 2 γρ. φιλέτα φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα (125 γρ. το καθένα), αποψυγμένα, σε κομμάτια (2 εκ.)
1 κοφτό κ.γλ. κίτρινη πάστα κάρυ (βλ. συμβουλή)
2 κ.γλ. χυμό λάιμ
4 κ.σ. φύλλα φρέσκου κόλιανδρου, ψιλοκομμένα, για το γαρνίρισμα (optioneel)

Voeding: per 1 μερίδα
Calorieën: 2167 kJ / 518 kcal
Eiwitten: 21 g
Koolhydraten: 29 g
Vetten: 33 g
Vezels: 7 g