Stir-fry με μελιτζάνες και τόφου ρεβιθιού
TM6

Stir-fry με μελιτζάνες και τόφου ρεβιθιού

(Geen beoordelingen)

Ingrediënten

Καστανό ρύζι

  • 200 γρ. καστανό ρύζι, μακρύκοκκο
  • νερό, για το μούλιασμα

Τόφου ρεβιθιού και ρύζι

  • 1800 γρ. νερό
  • ½ κ.γλ. αλεσμένo κουρκουμά ή κιτρινόριζα (turmeric)
  • 2 κ.γλ. αλάτι
  • 225 γρ. αλεύρι από ρεβίθια
  • 1 κ.γλ. λάδι
  • 400 γρ. μελιτζάνες, σε κύβους (3 εκ.)
  • 300 γρ. πιπεριές, σε λωρίδες (2 εκ.)

Stir-fry με μελιτζάνες

  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κομμάτι τζίντζερ, φρέσκο (περίπου 3 εκ.), σε λεπτές φέτες
  • 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια, χωρίς τους σπόρους, σε κομμάτια
  • 150 γρ. κρεμμύδια, σε τρίγωνα κομμάτια (wedges) (2 εκ.)
  • 50 γρ. σησαμέλαιο, και ακόμα 2 κ.σ. για το τηγάνισμα
  • 50 γρ. σάλτσα σόγιας
  • 60 γρ. νερό
  • 30 γρ. μέλι
  • 15 γρ. σουσάμι
  • 150 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 80 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, σε λεπτές φέτες
  • ½ δέσμη κόλιανδρο, φρέσκο, χοντροκομμένο

Voeding
per 1 μερίδα
Calorieën
1857.8 kJ / 444 kcal
Eiwitten
12 g
Koolhydraten
61.1 g
Vetten
18.2 g
Verzadigd vet
2.3 g
Vezels
9 g
Natrium
1275.6 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten